黄花鱼的家常做法_黄花鱼怎么做好吃_鱼类的“金嗓子”
黄花鱼的家常做法
做法一：
大黄花鱼，常见海鲜中的一种
内地的大黄花鱼都是用干冰保鲜运过来的，所以不适合清蒸，每只的个头在3两以上半斤以下，所以也不适合水煮（鱼是保鲜的，不是新鲜的）
一般用做凉菜或湘菜炒菜，这两种做法，都是先用生姜，香葱和少量盐腌味，去掉腥味，然后再过油
炸好的鱼，口感酥脆，是很好的下饭菜，做成凉菜时，只要用老干妈，红油，花椒油拌下，然后下锅用生姜米，大蒜米，干辣椒节爆香，倒入后加生抽，白糖翻炒片刻
如果是做成湘菜的话，按烹饪上的定义上来说，可以定义为烧，可以称呼为板烧
不是重庆的香辣鱼，也不是铁板鱼，是用一种下面用铁板子制成样式的盘子
然后用紫苏打底，锅烧油把蒜米和姜米，辣椒米爆香，加点高汤使鱼入味，出锅摆成斜条形，留好间距。
做法二：
最简单又好吃的方法是做成鱼丸子，做黄花鱼丸汤。将鱼肉取出剁成鱼泥，放入少量盐，胡椒粉，油拌匀，团成鱼丸。下锅用少许油煎一下，加水烧开，开锅后撒点香菜，味道鲜嫩，尤其是给小孩子吃，有没有刺，又有营养。吃不完可以放在冰箱里，可以保存很久，还不占冰箱。
我们家就是这样吃的，主要是考虑给宝宝吃，宝宝太小又要补钙又不能吃太咸或辣的，所以这样最方便也最健康，也可以考虑给喜欢清淡口味的人或老年人。
黄花鱼怎么做好吃
食材
500克 黄花鱼
50克五花肉
30克 葱姜蒜
10ML酱油
一大勺 糖
1.5克 盐
5克花椒大料
5克 香葱红椒
一勺 料酒
10ML醋
步骤/方法
将速冻的黄花鱼解冻。
去内脏，去腮，去鳞洗净控水。
起锅热油，把鱼双面煎至金黄。
把五花肉片，蒜片，下锅炒香。
倒入醋和料酒去腥 ，再加入酱油，糖，盐，花椒大料和清水大火烧开转小火收汁。
注意事项
倒入醋和料酒后要盖上盖子焖半分钟去腥的效果更好。
鱼类的“金嗓子”
一般人总认为鱼类是沉默寡语的，其实所有的鱼类不仅都能发音，而且还不乏“金嗓子”。
人们爱吃的黄花鱼就有一副“金嗓子”，能唱出“哗啦”、“咯咯”、“哥罗”等种不同音符，它的“歌喉”常常招致灭顶之灾，渔民们根据黄花鱼所具有的特殊嗓音、音量大小、“旋律”
的优美程度，可判断鱼群的数量和游动方向，从而把它们一网打尽。
犬舌鱼，一种居住在中国沿海的鱼类，它的歌喉善鸣善琳，清脆多变，有时像蛙叫，有时像竖琴声，有时则像铃挡，不愧为鱼类口技天才。还有海鸡，又名纺胖，会仿效雄鸡啼鸣;鼓鱼会发出似鼓声的音响。若能把各类“金嗓子”聚集在一起，真可以组成一支鱼类的交响乐团。
鱼能发声的秘密在于鱼缥。当鱼缥被肌肉压迫收缩时，缥中便放出气泡，于是形成音响。通常能传到人类耳朵的并不是鱼类全部声音的展露，许多时候当鱼类在表演它们的歌技时，由于水的阻隔，人类并没有欣赏到。如果有机会将所有鱼类美妙的歌声收集起来，主办一台鱼类音乐会，那一定会使人大饱耳福。
